Fouquet ou les dessous de la haute gourmandise !

Pour mon premier article de ma catégorie « De l’autre côté du miroir »je vous invite à plonger dans les chaudrons magiques de la Haute Gourmandise depuis 1852

J’ai nommé la Maison Fouquet

A la découverte du savoir-faire artisanal et ancestral de la confiserie et de la chocolaterie au sein même du laboratoire de la boutique historique !

Alors ouvrez grand les yeux et affûtez vos papilles…

D’un côté, une pâte de fruit à la poire est réalisée… Il faut sans cesse remuer et contrôler le taux d’humidité… Puis le précieux mélange est coulé délicatement à l’entonnoir, il faut à présent les faire sécher…

Fouquet - Laboratoire
Fouquet - Confection des pâtes de fruit1
Fouquet - Confection des pâtes de fruit6
Fouquet - Confection des pâtes de fruit2

Puis c’est au tour des marrons d’être glacés… Pour cela, ils sont plongés amoureusement au cœur d’un sirop de sucre à 36°degré baumé…

Fouquet - Confection des marrons glacés3
Fouquet - Confection des marrons glacés
Fouquet - Confection des marrons glacés1
Fouquet - Confection des marrons glacés4
Et de l’autre côté ? C’est la fabrication des chocolats… Délicatement enrobés, une touche de paillettes de coco… Enfin, ils sont prêts à être dévorés…

Fouquet - Confection des chocolats3
Fouquet - Confection des chocolats4
Fouquet - Confection des chocolats2
Fouquet - Laboratoire1
Un petit aperçu parmi toutes les merveilles de la Maison Fouquet

Et il est temps de revenir à la réalité…

 

Maison Fouquet 

Boutique Historique

36 rue Laffitte

75009 Paris

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