Le petit ourson de Caumes / Little Bears cupcakes

Oh une vidéo ! Et oui cela faisait longtemps !
Alors on attaque la rentrée avec ces mignons petits oursons à croquer !

 

Recette du fondant « fondannnnnt » au chocolat sans gluten 

Ingrédient : 180 gr de chocolat noir * 150 gr de beurre 80 gr de sucre glace 3 oeufs * 1 jaune d’oeuf  * 40 gr de maïzena * 80 gr de mascarpone

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre. *En parallèle, blanchir les oeufs avec le jaune, le sucre glace et la maïzena. *Y verser le mélange chocolat/beurre et bien mélanger. *Ajouter le mascarpone et bien mélanger. *Verser la préparation dans les moules au 3/4 de hauteur. *Enfourner pour 10 à 12 minutes à 200°C. *Faire refroidir avant de manipuler le biscuit et de le travailler. 

Crème au beurre au chocolat :

Matériel : 1 thermo-sonde

Ingrédients : 220 gr de beurre pommade 5 jaunes d’oeufs * 150 gr de sucre cassonade 30 gr d’eau * 70 gr de chocolat fondu

Réaliser un sirop de sucre cuit en mettant dans une casserole l’eau et le sucre à chauffer. *Faire monter à 115°C. *Verser sur les jaunes d’œufs et fouetter très rapidement jusqu’à ce qu’ils forment un ruban. *Toujours en fouettant, ajouter petit à petit les morceaux de beurre et fouetter jusqu’à complète incorporation. *Ajouter ensuite le chocolat que vous aurez au préalable fait fondre et bien mélanger. *Pour pocher les poils, utiliser une douille « Herbe ».

Pour la pâte de chocolat élastique rien de plus simple, il vous suffit de mélanger 100 gr de glucose avec 150 gr de chocolat noir, de filmer la préparation et de la laisser reposer 30 minutes au frigo avant utilisation. 

Trio Ours de Caumes 1 - Studio de creation - Qui a vole les tartesjpg
Ours de Caumes - Studio de creation - Qui a vole les tartesjpg

Voilà, j’espère que ces petits oursons façon cupcake vous plairont ! Comme je vous disais dans ma video, je serai à Peyrehorade dans les Landes.pour Halloween et si vous souhaitez voir mes autres événements à venir, n’hésitez pas à aller z’yeuter par ici 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>