Les merveilleux… de La Châteleine !

Coucou mes chatons, aujourd’hui on se retrouve pour des petits desserts légers légers… J’ai nommé les merveilleux ! Je vous propose avec les mêmes ingrédients deux adaptations d’un même dessert super gourmand et qui vous transportera au pays des merveilles ! A vous, ensuite, de le décliner à l’infiniment merveilleux… ;)

Meringue française à la rose 

Ingrédients : 2 blancs d’œuf soit environ 60 gr * 60 gr de sucre 60 gr de sucre glace 15 gouttes d’arôme naturel de rose

(si vous avez 63 gr de blanc, alors ajuster avec 63 gr de sucre en poudre et 63 gr de sucre glace, toujours le double !) 

Préchauffez le four à 110°C.

Faites monter les blancs et quand ils commencent à bien mousser, incorporer le sucre en poudre en trois fois et bien fouetter. *Ajouter ensuite le sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien lisse et brillante. *Ajouter l’arôme de rose et pocher vos meringues selon vos envies (sphère, champignons…). *Mettre à cuire entre 1h00 et 1h30 à 110°C.

Crème montée  & coulis à la framboise 

Ingrédients : 300 gr de framboises * 50 gr de sucre cassonade *  200 gr de crème fleurette * 200 gr de mascarpone * QS framboises * QS paillettes de noix de coco 

Réaliser un coulis de framboises avec les framboises et le sucre cassonade en les faisant revenir à feu doux une dizaine de minutes. *Filtrer la préparation et mettre au frais pendant 30 minutes environ. *Dans la cuve d’un robot mettre la crème fleurette, le mascarpone  et 100 gr de coulis de framboise et monter-la en chantilly. *En recouvrir vos meringues ou à pocher à côté et saupoudrer de paillettes de noix de coco.

Montage du Merveilleux « Marvellous Mouse » Cf video

 

Merveilleux - Qui a vole les tartes - studio de creation1
Merveilleux - Qui a vole les tartes - studio de creation

© Stylisme & Photographie culinaire – Qui a volé les tartes ? 
9 commentaires sur “Les merveilleux… de La Châteleine !”
  1. Que ce serait bien de trouver ces champigourmand quand on va dans les bois ;)
    J’adore les oreilles en pétales de roses, impressionné !!!
    Bizzzz
    Justin

  2. Coucou,

    Tes créations sont tellement créatives et si délicates. Bravo et merci.

    Belle journée printanière. ♫

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