Naked cake pistache & marshmallows sans gluten

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau qui se met à nu ! L’idée est de réaliser un cake dans son plus simple appareil. On superpose une couche de biscuit et une couche de crème et on décore de façon nature avec de jolies fleurs ou de beaux fruits. Pour mon naked cake, je suis donc partie sur un moelleux pistache sans gluten et sur une crème chocolat blanc & marshmallows. Résultat ? Une texture hyper moelleuse et fondante à souhait et le tout pas trop sucré !

Moelleux pistache sans gluten 

125 gr de sucre * 65 gr de maïzena 2 cuillère à soupe de poudre de pistache 4 oeufs 50 gr de beurre 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 150°C

Beurrer et fariner votre moule

Séparer le blanc des jaunes. *Mélanger les jaunes avec le sucre pendant 5 bonnes minutes. *Ajouter la maïzena, la poudre de pistache et le beurre fondu. *Monter les blancs en bec d’oiseau avec une pincée de sel. *Incorporer les délicatement au mélange précédent. *Verser dans le moule. *Enfourner pour 35 minutes environ. *Laisser refroidir avant de démouler.

Mousse au Marshmallow

200 gr de crème fleurette 150 gr de mini marshmallow 

*Faire chauffer la crème avec les mini marshmallows jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. *Réserver au frais. *Une fois le mélange bien refroidie, monter la légèrement avec un fouet.

Ganache chocolat blanc à la vanille  

100 gr de chocolat blanc * 50 gr + 150 gr de crème fleurette * 1 pincée de poudre de vanille

*Faire chauffer 50 gr de crème fleurette. *Verser la crème bien chaude, en trois fois, sur le chocolat blanc. *Fouetter vigoureusement. *Rajouter les 150 gr de crème fleurette bien froide, puis la pincée de poudre de vanille. *Réserver au frais. *Une fois le mélange bien refroidie, monter la légèrement avec un fouet.

Montage du Naked Cake

*Mélanger la ganache chocolat blanc à la mousse marshmallow *Poser un disque de moelleux à la pistache *Mettre une couche de ganache chocolat au marshmallow *Couvrir d’un disque de moelleux à la pistache…

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Assiette Zara Home / Cuillère Zara Home

 

©Photographie & Stylisme culinaireQui a volé les tartes

 

15 commentaires sur “Naked cake pistache & marshmallows sans gluten”
    1. Merci beaucoup, je suis très touchée !!! Je me suis empressée de partager votre article sur mes réseaux sociaux !

  1. Bonsoir,

    Je souhaite réaliser ce gâteau pour mon anniversaire mais je souhaiterais un gâteau pas très gros en diamètre mais assez haut, peux-tu me dire quelle est la taille du moule utilisé pour savoir si je double ou non ta recette ?

    Merci d’avance !

    1. Bonjour Julia, je te remercie pour ton message, alors pour le réaliser j’ai utilisé un cercle de 12 cm de diamètre sur 6 cm de hauteur ! Si tu as d’autres questions n’hésite pas !
      Au plaisir et j’espère qu’il te plaira ! Si tu le souhaites envoie moi la photo de ton gâteau quand tu l’auras réalisé ! Belle soirée !

      1. Bonjour,

        Ca fait un moment maintenant mais je n’y pense que maintenant ! J’ai bien réalisé ce gateau, il était délicieux merci pour cette recette ! :)
        Je peux envoyer une photo, je l’envois à quelle adresse ?

  2. Bonjour! je voulais savoir la taille du moule (20cm de diametre?). Autre chose, est-ce qu’il faut faire 3 gâteaux ou juste 1 suffit pour le gâteau entier? merci!!

    1. Bonjour Marie, merci pour ton message :) Alors la taille du cercle que j’ai utilisé est de 12 cm de diamètre (j’ai cuit mon biscuit sur une plaque de silicone et ensuite je l’ai détaillé à l’aide d’un cercle). Tu peux également cuire la totalité de ta pâte directement dans un moule, que tu détailleras en 3 parties égales une fois démoulé (donc pas besoin de faire 3 gâteaux). Si tu utilises un moule de 20 cm de diamètre, je te conseille d’augmenter les quantités par 0,50 (par exemple tu as 4 oeufs que tu X par 0,50 qui est égale à 2 qu’il te suffit d’ajouter à 4 ce qui équivaut dont à 6 oeufs et ensuite faire de même pour chaque ingrédient). Si tu as d’autres questions n’hésite pas ! Au plaisir !

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