Sweet Cheese Candy !

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Marshmallow & Sucre d’Orge

Sweet Sweet Cheese Candy ! »

Chante le Rouge-Gorge

 

Pour réaliser ce cheesecake au sucre d’orge et marshmallows, je me suis inspirée du livre « Cheesecakes » de Berko.

J’ai donc adapté la recette de base « l’Original » en y apportant quelques touches personnelles : base biscuits au sirop d’érable et épices spéculoos, appareil cheesecake au sucre d’orge/marshmallows et chantilly aux marshmallows.

Le résultat : Un cheesecake à la douceur de l’enfance, très peu sucré et totalement régressif…

 

Base biscuitée avec ou sans gluten :

60 gr de sucre de canne blond

60 gr de beurre

25 gr d’œuf

40 gr de sirop d’érable

1 càs de poudre speculoos

225 gr de farine de blé ou 225 gr de mix farines sans gluten*

3 gr de levure avec ou sans gluten

1 pincée de gros sel

 

Première partie : 

Faites chauffer votre four à 180 ° C. Mélanger le sucre, le beurre, le sirop d’érable et œuf. Ensuite y ajouter le reste des ingrédients. Étaler la pâte et la mettre au four pendant une vingtaine de minutes.Une fois le biscuit refroidi, récupérer en 250 gr. Émietter les.

Deuxième partie :

Faire fondre 60 gr de beurre dans une casserole. Mélanger les biscuits et le beurre. Graisser et chemiser un moule de papier cuisson et tapisser en le fond avec votre préparation. Enfourner pour une quinzaine de minutes.

 

Crème fleurette aux Marshmallows :

30 cl de crème fleurette

100 gr de Marshmallow

 

Faites chauffer la crème fleurette avec les Marshmallows. Les faire fondre complétement. Mettre au frais pendant une heure.

 

Appareil à Cheesecake sans gluten :

900 gr de cream cheese

100 gr de sucre d’orge

5 œufs

1 jaune d’œuf

5 cl de crème fleurette aux Marshmallows

 

Battre le cream cheese, ajouter les 100 gr de sucre d’orge au préalablement mixé et mélanger. Incorporer les œufs et le jaune d’œuf. Verser la crème fleurette aux Marshmallows et bien mélanger. Verser le mélange sur la base biscuitée. Enfourner le cheesecake au four à 160°C. Au bout d’une heure et demie, éteindre le four et laisser reposer le cheesecake pendant deux heures à l’intérieur. Réserver le pendant 24h00 au frais.

 

Chantilly aux Marshmallows  :

Faites monter en chantilly votre crème fleurette aux Marshmallows. Recouvrir le cheesecake généreusement.

 

*Mix farines sans gluten selon La Châteleine :

100 gr de farine de riz

100 gr de farine de pois-chiche

25 gr de Maïzena

 

Cheese !!!!

 

Pour vous inspirer :

Cheesecakes - Berko
« Cheesecakes » Berko

 

Les Petits Plats – Marabout

 

7,99€

 

Retrouvez le « Cheese Candy » dans la Quadrille des gourmands

 

 

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