Tartelettes sans gluten au raspberry curd

Je vous propose une ambiance design et une recette gourmande autour de tartelettes sans gluten au raspberry curd.

Pour 30 tartelettes environ :

Pâte sablée sans gluten

70 gr de beurre pommade * 30 gr de sucre glace 15 gr de sucre cassonade 15 gr de poudre d’amandes 2 gr de fleur de sel 27 gr d’œuf (soit 1/2 œuf) 50 gr de farine de riz * 50 gr de farine de pois chiche * 25 gr de Maïzena

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez le beurre, le sucre glace, le sucre cassonade, la poudre d’amandes et la fleur de sel. *Ajouter l’œuf. *Mélanger à nouveau. *Verser les farines et la maïzena. *Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. *Réaliser vos fonds de pâte sucrée. *Enfourner pour 15 minutes environ. 

Raspberry curd

50 gr de coulis de framboise * 50 gr de sucre 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf 1 petite cuillère de maïzena 16 gr de beurre

Préparer un bain-marie.

Battre les oeufs et le sucre. *Ajouter le coulis de framboise et la maïzena. *Mettre le mélange sur le bain-marie. *Faire chauffer et remuer jusqu’à épaississement de l’appareil. *Rajouter le beurre hors du feu.

Tartelettes raspberry curd - Qui a volé les tartes - Studio 2 création
Tartelettes raspberry curd 4 - Qui a volé les tartes - Studio 2 création
Tartelettes raspberry curd 5 - Qui a volé les tartes - Studio 2 création
Tartelettes raspberry curd 1 - Qui a volé les tartes - Studio 2 création
Tartelettes raspberry curd 2 - Qui a volé les tartes - Studio 2 création
Tartelettes raspberry curd 3 - Qui a volé les tartes - Studio 2 création

 Assiette Yoko Casa / moule petits fours « rond marguerite » Mora 45 mm / Marguerite en azyme Mora

 

 ©Photographie & Stylisme culinaireQui a volé les tartes

 

18 commentaires sur “Tartelettes sans gluten au raspberry curd”
  1. bonjour,

    Juste pour info, il est tres frequent qu’il y ait du gluten dans le sucre glace et ce produit nous etait interdit (en cours de bts dietetique),msauf mention precise sur la boite, pour le regime sans gluten.

    1. Bonjour, et merci pour ces précisions, dans le sucre glace que j’utilise il n’y a aucune présence de gluten, ni d’autres allergènes. ;) Mais si il y a un problème avec celui-ci, il suffit juste de le remplacer par du sucre normal. :)

  2. Bonsoir,
    J’ai découvert votre blog grace à Instagram car cette recette m’intrigue..
    mais Petite question: Je serais tentée de la réaliser mais est ce que la quantité de raspberry curd est suffisante pour une grande tarte? Faut il doubler voire tripler les doses? Mercii pour votre réponse. (et ces photos sont superbes!)

    1. Bonsoir,
      Merci pour votre retour, je suis ravie que la recette vous intrigue ! :)
      Alors pour les quantités, je dirai qu’il faudrait tripler les doses pour être un peu large. Sachant que s’il vous en reste de trop, vous pouvez mettre le raspberry curd dans un pot (verre, pot à confiture…) et le conserver jusqu’à 3 semaines au frigo pour le déguster autrement. J’espère que la recette vous plaira et n’hésitez pas à me faire part de vos retours ! :)
      Au plaisir !

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