La pomme empoisonnée… (sans gluten)

Folle de rage, la reine confectionna un terrible poison avec lequel elle fit une pomme empoisonnée… Extérieurement bien blanche et aux joues si rouges que nul ne pouvait la voir sans avoir envie de la croquer… mais une seule bouchée, et c’était la mort qui vous attendait…

La pomme empoisonnée – 2 pers.

Molly cake sans gluten  

Ingrédient : 40 gr de sucre * 1 œuf * 40 gr de farine de riz * 40 gr de farine de pois chiche * 4 gr de levure sans gluten * 8 cl de crème fleurette

Matériel : 1 rouleau de papier d’alu * 1 pomme

Confectionner un moule “home made” improvisé en enrobant la moitié de la pomme dans le papier d’aluminium *Réaliser une moitié de pomme puis une autre. *Beurrer l’intérieur. 

Préchauffez votre four à 160°C

Fouetter le sucre avec l’œuf jusqu’à ce que le mélange double de volume. *Mélanger toutes les poudres (farines et levure) et ajouter les au mélange sucre et œuf. *Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et incorporer-la à la préparation précédente. *Verser la pâte dans vos moules alu en forme de moitié de pomme au 3/4 de hauteur. *Enfourner pour 50 minutes environ. *Laisser refroidir avant de démouler.

Ganache chocolat blanc 

Ingrédient : 100 gr de chocolat blanc * 40 gr de crème fleurette

Faire chauffer la crème. *La verser en 3 fois sur le chocolat. *Réserver en attendant le montage de la pomme.

Montage   

Ingrédient : ganache chocolat blanc * 1 pot de compote de pommes

Démouler les moitiés de pomme. *Couper le surplus de gâteau de chaque côté afin de réaliser une belle pomme au complet. *Creuser l’intérieur de chaque moitié à l’aide d’une cuillère. *Fourrer l’intérieur avec la compote. *Avec la ganache au chocolat coller les deux moitiés ensemble et recouvrir la pomme dans sa totalité. *Avec vos mains, sculpter le contour du cake avec la ganache. *Mettre au congélateur 2h00 minimum.

Glaçage empoisonné…   

25 gr d’eau * 2 gr gélatine * 50 gr de glucose * 50 gr de chocolat blanc * 35 gr de lait concentré * QS colorant rouge

Réhydrater la gélatine.

*Faites chauffer l’eau et le glucose. *Hors du feu, ajouter la gélatine. *Verser sur le chocolat. *Incorporer le colorant. *Filtrer la préparation. *Ajouter le lait concentré. *Verser sur la pomme congelée.

Décoration  

Ingrédient : Pâte à sucre blanche * 1 pot de peinture métallisée verte Rainbow Dust

*Réaliser des tentacules à l’aide de la pâte à sucre. *Placer-les à votre convenue autour de la pomme empoisonnée. *Les peindre avec la peinture métallisée.

 ©Stylisme & photographie culinaire – Qui a volé les tartes ?

Suite à des demandes de la recette, il y a le Molly cake sans gluten “My Little Pony” qui a été réalisé sur le même principe, excepté qu’il s’agit d’un marbré à la fraise et qu’il est fourré à la confiture de fraises.

©Stylisme & photographie culinaire – Qui a volé les tartes ?