L’arrache-cœur…

Parce que pour certain(e)s c’est la Saint-Valentin et pour d’autres… NON !

Je n’ai rien d’autre à ajouter !

 

Pour 6 cœurs… 

Biscuit financier à la pistache sans gluten

50 gr de farine de riz * 50 gr de farine de pois chiche * 200 gr de sucre * 170 g de beurre * 8 blancs d’œufs * 80 gr de poudre d’amandes * 140 gr de pâte de pistache

Préchauffer votre four à 220°C

*Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le beurre. *En parallèle, faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il crépite et qu’il prenne une couleur et une odeur de noisette. *Versez-le dans votre préparation et bien mélanger. *Couler celle-ci sur une plaque. *Enfourner pour 15 minutes.

Cœur coulant à la crème anglaise à la framboise 

150 gr de lait * 15 gr de sucre * 2 jaunes d’œufs * 48 gr de coulis de framboise

La recette est par ici !

*Couler dans des petits moules (pour les glisser dans vos moules cœurs, il faut que les empreintes soient plus petites) et laisser prendre au congélateur 2h00.

Marquise au chocolat 

80 gr de chocolat au lait * 70 gr de sucre * 150 g de beurre * 90 gr de jaunes d’œufs * 70 gr de cacao en poudre * 250 gr de crème fleurette

*Monter la crème fleurette en bec d’oiseau. *Réserver là au frais. *En parallèle, faire fondre le chocolat au bain-marie et le beurre au micro-ondes. *A côté, blanchir les jaunes avec le sucre. *Ajoutez-y le chocolat fondu, mélanger, puis le beurre fondu. *Verser la préparation bien mélangée sur votre crème fleurette. *Incorporer la poudre de cacao à l’aide d’un tamis dans votre mélange. *Couler une partie de la marquise dans vos moules coeur. *Glisser les petits cœurs coulant à la framboise congeler. *Recouvrir avec le reste de la marquise et laisser prendre au congélateur 24h00.

Montage…

100 gr de chocolat au lait * 1 spray velours rouge * Paillettes alimentaire rouge

*Démouler les cœurs et asperger-les du spray rouge velours. *Posez-les  ensuite sur le biscuit financier à la pistache. *Déchirer le biscuit tout autour du cœur. *Faire fondre le chocolat au micro-ondes et venez en décorer les bords de votre cœur. *Saupoudrer de paillettes rouges.

L'arrache coeur 3 - Marquise au chocolat - Studio de création - Qui a volé les tartes
L'arrache coeur  - Marquise au chocolat - Studio de création - Qui a volé les tartes
L'arrache coeur 1  - Marquise au chocolat - Studio de création - Qui a volé les tartes
L'arrache coeur 2 - Marquise au chocolat - Studio de création - Qui a volé les tartes

© STYLISME & PHOTOGRAPHIE CULINAIRE – QUI A VOLÉ LES TARTES
7 commentaires sur “L’arrache-cœur…”

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