Aujourd’hui, je vous propose un gâteau qui se met à nu ! L’idée est de réaliser un cake dans son plus simple appareil. On superpose une couche de biscuit et une couche de crème et on décore de façon nature avec de jolies fleurs ou de beaux fruits. Pour mon naked cake, je suis donc partie sur un moelleux pistache sans gluten et sur une crème chocolat blanc & marshmallows. Résultat ? Une texture hyper moelleuse et fondante à souhait et le tout pas trop sucré !
Moelleux pistache sans gluten
125 gr de sucre * 65 gr de maïzena * 2 cuillère à soupe de poudre de pistache * 4 oeufs * 50 gr de beurre * 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 150°C
Beurrer et fariner votre moule
* Séparer le blanc des jaunes. *Mélanger les jaunes avec le sucre pendant 5 bonnes minutes. *Ajouter la maïzena, la poudre de pistache et le beurre fondu. *Monter les blancs en bec d’oiseau avec une pincée de sel. *Incorporer les délicatement au mélange précédent. *Verser dans le moule. *Enfourner pour 35 minutes environ. *Laisser refroidir avant de démouler.
Mousse au Marshmallow
200 gr de crème fleurette * 150 gr de mini marshmallow
*Faire chauffer la crème avec les mini marshmallows jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. *Réserver au frais. *Une fois le mélange bien refroidie, monter la légèrement avec un fouet.
Ganache chocolat blanc à la vanille
100 gr de chocolat blanc * 50 gr + 150 gr de crème fleurette * 1 pincée de poudre de vanille
*Faire chauffer 50 gr de crème fleurette. *Verser la crème bien chaude, en trois fois, sur le chocolat blanc. *Fouetter vigoureusement. *Rajouter les 150 gr de crème fleurette bien froide, puis la pincée de poudre de vanille. *Réserver au frais. *Une fois le mélange bien refroidie, monter la légèrement avec un fouet.
Montage du Naked Cake
*Mélanger la ganache chocolat blanc à la mousse marshmallow *Poser un disque de moelleux à la pistache *Mettre une couche de ganache chocolat au marshmallow *Couvrir d’un disque de moelleux à la pistache…
Assiette Zara Home / Cuillère Zara Home
©Photographie & Stylisme culinaire – Qui a volé les tartes
Il est superbe!
Merci beaucoup Pauline !
Merci Lachateleine , tout d’abord pour cette poésie visuelle et pour cette merveilleuse recette .
il est sublime !!! bravo!!
Mercii beaucoup !!!
Merci beaucoup, je suis très touchée !!! Je me suis empressée de partager votre article sur mes réseaux sociaux !
Bonsoir,
Je souhaite réaliser ce gâteau pour mon anniversaire mais je souhaiterais un gâteau pas très gros en diamètre mais assez haut, peux-tu me dire quelle est la taille du moule utilisé pour savoir si je double ou non ta recette ?
Merci d’avance !
Bonjour Julia, je te remercie pour ton message, alors pour le réaliser j’ai utilisé un cercle de 12 cm de diamètre sur 6 cm de hauteur ! Si tu as d’autres questions n’hésite pas !
Au plaisir et j’espère qu’il te plaira ! Si tu le souhaites envoie moi la photo de ton gâteau quand tu l’auras réalisé ! Belle soirée !
Bonjour,
Ca fait un moment maintenant mais je n’y pense que maintenant ! J’ai bien réalisé ce gateau, il était délicieux merci pour cette recette !
Je peux envoyer une photo, je l’envois à quelle adresse ?
Bonjour Julia, Oh je suis ravie que ma recette t’ait plu !!
Tu peux me l’envoyer sur melanie@quiavolelestartes.com je partagerai ta photo sur mon facebook !!
Bonjour! je voulais savoir la taille du moule (20cm de diametre?). Autre chose, est-ce qu’il faut faire 3 gâteaux ou juste 1 suffit pour le gâteau entier? merci!!
Bonjour Marie, merci pour ton message
Alors la taille du cercle que j’ai utilisé est de 12 cm de diamètre (j’ai cuit mon biscuit sur une plaque de silicone et ensuite je l’ai détaillé à l’aide d’un cercle). Tu peux également cuire la totalité de ta pâte directement dans un moule, que tu détailleras en 3 parties égales une fois démoulé (donc pas besoin de faire 3 gâteaux). Si tu utilises un moule de 20 cm de diamètre, je te conseille d’augmenter les quantités par 0,50 (par exemple tu as 4 oeufs que tu X par 0,50 qui est égale à 2 qu’il te suffit d’ajouter à 4 ce qui équivaut dont à 6 oeufs et ensuite faire de même pour chaque ingrédient). Si tu as d’autres questions n’hésite pas ! Au plaisir !
Merci beaucoup pour les explications! Ce gâteau donne vraiment envie!
Avec plaisir !
Merci encore !
Bonjour, je vais m’atteler à la préparation de ce magnifique gâteau, une question me trotte, il me semblerait voir sur la photo où l’on voit la découpe, un fond de chocolat au lait sur le dessous du biscuit?
J’espère qu’il est aussi bon que beau!
Bonjour, merci pour votre message
Oui le fond du biscuit est chablonné avec du chocolat au lait, quel oeil ! N’hésitez pas à m’en dire des nouvelles ! Excellente journée
Bonjour!
J’aimerais faire ce gâteau pour mon mariage!! vos dosages sont pour combien de personnes environ?
Merci d’avance!
Erika
Bonjour,
Je vous remercie pour votre message. Les dosages sont pour un gâteau pour 4 à 6 personnes.
Belle journée,
Mélanie
Bonjour,
Votre gâteau est superbe et les parfums très bien choisis !
Du coup, je veux le tenter pour l’anniversaire de ma fille qui trouve les Naked cakes trop beaux !
Petite question, où trouvez-vous la poudre de pistache et de vanille ?
Merci d’avance !
Marine
Bonjour,
Je vous remercie pour votre message.
Pour la poudre de pistache, on peut la trouver sur internet, sinon vous acheté des pistaches non salées que vous réduisez en poudre tout simplement.
Pour la poudre de vanille, on peut la trouver en grande surface aux rayons pâtisserie, à côté des vanilles gousses ou des arômes de vanille.
Je reste à votre disposition pour toute information complémentaire,
Mélanie
Bonjour. Votre publication date un peu maintenant, mais je me demandais pour combien de parts/personnes était ce gâteau ?
J’aimerais réaliser un bide cake pour mon mariage. Il faut compter entre 80 et 120 parts… je me demandais donc combien j’allais pouvoir en faire…
Merci.
Nathalie.
Un nude cake (la correction automatique nous fait parfois des surprises…^^).
Au passage, très belle réalisation, vraiment. Ce gâteau est très beau !