Je vous propose une ambiance design et une recette gourmande autour de tartelettes sans gluten au raspberry curd.
Pour 30 tartelettes environ :
Pâte sablée sans gluten
70 gr de beurre pommade * 30 gr de sucre glace * 15 gr de sucre cassonade * 15 gr de poudre d’amandes * 2 gr de fleur de sel * 27 gr d’œuf (soit 1/2 œuf) * 50 gr de farine de riz * 50 gr de farine de pois chiche * 25 gr de Maïzena
Préchauffez votre four à 180°C
* Mélangez le beurre, le sucre glace, le sucre cassonade, la poudre d’amandes et la fleur de sel. *Ajouter l’œuf. *Mélanger à nouveau. *Verser les farines et la maïzena. *Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. *Réaliser vos fonds de pâte sucrée. *Enfourner pour 15 minutes environ.
Raspberry curd
50 gr de coulis de framboise * 50 gr de sucre * 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf * 1 petite cuillère de maïzena * 16 gr de beurre
Préparer un bain-marie.
* Battre les oeufs et le sucre. *Ajouter le coulis de framboise et la maïzena. *Mettre le mélange sur le bain-marie. *Faire chauffer et remuer jusqu’à épaississement de l’appareil. *Rajouter le beurre hors du feu.
Assiette Yoko Casa / moule petits fours “rond marguerite” Mora 45 mm / Marguerite en azyme Mora
©Photographie & Stylisme culinaire – Qui a volé les tartes
C’est visuellement très réussi! Superbe
Merci beaucoup !
Sympa ces tartelettes, j’aime beaucoup !!
Merci, ravie qu’elle te plaise !
bonjour,
Juste pour info, il est tres frequent qu’il y ait du gluten dans le sucre glace et ce produit nous etait interdit (en cours de bts dietetique),msauf mention precise sur la boite, pour le regime sans gluten.
Bonjour, et merci pour ces précisions, dans le sucre glace que j’utilise il n’y a aucune présence de gluten, ni d’autres allergènes.
Mais si il y a un problème avec celui-ci, il suffit juste de le remplacer par du sucre normal. 
Très belle présentation
Merci !!
J’adore, elles semblent délicieuses!
Merciiii et elles sont délicieuses !!!
juste envie de préparer cette petite recette pour mes petits enfants ,merci Lachateleine .
Ravie que cette recette vous plaise, vous m’en direz des nouvelles
Elles ont l’air tellement bonnes ! J’en connais chez moi qui vont se régaler
Merci pour cette jolie recette…
Merci !!
J’espère que vous vous régalerez !
Bonsoir,
J’ai découvert votre blog grace à Instagram car cette recette m’intrigue..
mais Petite question: Je serais tentée de la réaliser mais est ce que la quantité de raspberry curd est suffisante pour une grande tarte? Faut il doubler voire tripler les doses? Mercii pour votre réponse. (et ces photos sont superbes!)
Bonsoir,
Merci pour votre retour, je suis ravie que la recette vous intrigue !
Alors pour les quantités, je dirai qu’il faudrait tripler les doses pour être un peu large. Sachant que s’il vous en reste de trop, vous pouvez mettre le raspberry curd dans un pot (verre, pot à confiture…) et le conserver jusqu’à 3 semaines au frigo pour le déguster autrement. J’espère que la recette vous plaira et n’hésitez pas à me faire part de vos retours !
Au plaisir !
Super, Mercii !
Avec plaisir !
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas ! 