“Il n’y a aucun sens à donner aux bonbons, c’est pour ça que se sont des bonbons.” a dit Willy Wonka à Charlie Bucket et Mike Teavee. Alors en version Naked Cake, je ne vois pas pourquoi je me casserai la tête à vous l’expliquer ! Bonne dégustation mes chatons !
Candy Naked Cake – 4 pers.
Biscuit Molly Cake
85 gr de sucre * 165 gr de farine de blé * 130 gr de crème fleurette * 50 gr de mascarpone * 2 œufs * 6 gr de levure
Préchauffez votre four à 160°C.
Fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume. *Mélanger les poudres (farine et levure) et ajouter les au mélange sucre et œuf. *Monter la crème fleurette avec le mascarpone en chantilly bien ferme et incorporer-la à la préparation précédente. *Versez sur une plaque en silicone. *Enfournez pour 20 à 25 minutes environ. *Attendre que le biscuit soit bien refroidi avant de le manipuler. *Détaillez trois cercles.
Guimauve à la vanille
100 gr de guimauve (Pour cette recette, j’ai utilisé les guimauves à la vanille Monoprix gourmet mais, laisser libre cours à vos goûts et à votre imagination) * 50 gr de crème
Faire chauffer la crème et les guimauves jusqu’à complète dissolution de celles-ci. *Verser la préparation sur deux des disques de biscuit Molly cake (45 gr sur chaque disque) que vous aurez au préalable mis des des cercles avec du Rhodoïd. *Mettre au congélateur le temps de réaliser la bavaroise.
Bavaroise aux Lutti Flexi Fizz à la fraise
1 oeufs * 35 gr de Lutti Flexi Fizz * 125 gr + 100 gr de crème * 20 gr de sucre * 3 gr de gélatine
Clarifier lœuf.
Réhydrater la gélatine.
Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. *En parallèle, faire infuser 125 gr de crème avec les Lutti Flexi Fizz à la fraise pendant une dizaine de minutes. *Une fois la crème bien infusée, filtrer-là. *Verser la préparation sur le jaune d’œuf blanchi tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange mousse. *Remettre la préparation dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. *Hors du feu, ajouter la gélatine. *Battre 100 gr de crème fleurette en chantilly. *Monter le blanc d’œuf en neige. *Incorporer la chantilly & le blanc d’oeuf à la préparation précédente.
Montage du Candy Naked Cake
*Décercler les disques de biscuit Molly Cake avec la guimauve sur le dessus. *Déposez un des dudit disques au fond de votre cercle. *Verser la bavaroise aux Lutti Flexi Fizz à la fraise. *Recouvrir d’un autre disque de Molly cake à la guimauve. *Verser la bavaroise aux Lutti Flexi Fizz à la fraise. *Finir par un disque de biscuit sans guimauve. *Faites reposer au frais 24h00 minimum.
Suggestion de décorations
1 paquet de Lutti Longfizz
*Réaliser des petits roulés ou des noeuds (en photo) de Lutti Longfizz à l’aide de glaçage royal. *Disposer sur et autour du Naked Cake.
Ce gâteau n’a donc aucun sens
C’est exactement ça ^^
Humm tout ces bonbons j’adore… J’en veux !!!
A chaque fois, tes créations sont différentes, mais où puises tu ton inspiration, dans des livres ? les dessins animés ? des motifs sur de la porceleine ancienne ou que sais je encore ? Je serai curieuse de savoir !
Dans je pense à peu près tout et vraiment n’importe quoi ! Surtout n’importe quoi