Le “shadow cake”, un gâteau moelleux au chocolat qui ne doit pas rester dans l’ombre…
Sa particularité ? Il a un aspect noir comme si celui-ci avait été brûlé mais ceci n’est pas du tout le cas !! Sa texture est hyper moelleuse et je vous le conseille vivement pour vos bases en cake design où en petits gâteaux à dévorer !
“Shadow cake” sans gluten recette :
Ingrédients : 30 gr de cacao en poudre non sucré * 70 gr de chocolat noir * 70 gr d’eau chaude * 60 gr à 80 gr de sucre cassonade * 140 gr de lait ribot (lait fermenté) * 70 gr de farine de riz * 70 gr de farine de pois-chiche * 30 gr de maïzena * 100 gr d’huile de colza ou de pépins de raisins (l’huile d’olive peut-être également très bonne avec ce gâteau) * 6 gr de levure * 3 oeufs
Préchauffez le four à 180°C.
Bien graisser le moule et le chemiser avec de la poudre de cacao et bien enlever l’excédent.
*Dans un cul de poule, rassemblez la poudre de cacao et le chocolat. *Versez-y l ‘eau chaude et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. *En parallèle, dans la cuve de votre robot faire blanchir et bien mousser vos œufs avec le sucre. *Ajouter l’huile, bien mélanger et ensuite incorporer le lait et à nouveau bien mélanger. *Incorporer les farines et la levure. *La préparation semble un peu liquide, c’est normal ! *Versez-là dans vos moules et enfourner. *En fonction de la taille de vos moules, la cuisson va varier. *Pour mes petits moules en forme de Bundt cake, la cuisson a été de 12 minutes !
Pour la dégustation, j’ai rajouter un glaçage royal au chocolat mais je suis sûre qu’aux agrumes cela doit être également très bon !
Pour la déco, il s’agit de paillettes que j’ai saupoudré avec un pinceau sur le centre.
