Le cake d’Halloween

Coucou mes chatons,

Je partage aujourd’hui une recette très très gourmande facilement réalisable à Halloween pour impressionner vos convives.

Pour ce faire je me suis inspirée de la recette des magnifiques mini cakes fondants aux potirons & épices dénichés sur le blog de Laeti Green Yogi que vous pourrez retrouver par ici http://laetigreenyogi.ovh/cake-fondant-potiron-epices/

Cette recette, je l’ai bien sûr adaptée sans gluten et quelque peu personnalisée mais je vous en laisse maître & juge !

Bonne dégustation !

Pour réaliser 1 cake à la butternut bien moelleux :

Matériel : 1 moule à cake

Ingrédients : 270 gr de courge butternut * 2 cuillères de sucre de coco curcuma * 30 ml d’huile d’olive à la vanille * 75 gr de sucre muscovado * 75 gr de sucre de canne * 2 oeufs * 100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisins) * 60 gr de farine de pois chiche * 60 gr de farine de riz * 6 gr de levure sans gluten * 2 gr de cannelle en poudre 

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole, faire revenir le potiron, au préalable découpé en cubes/morceaux avec deux cuillères de sucre de coco curcuma & 30 ml d’huile d’olive à la vanille (Pour réaliser cette huile, glisser 5 gr de poudre de vanille dans 150 ml d’huile et laisser macérer quelques semaines). *Remuer sur feux doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la courge butternut soit bien fondante. *Puis l’écraser pour en faire une sorte de purée, il peut rester des morceaux. *Dans cul de poule blanchir le sucre muscovado & le sucre de canne avec les oeufs. *Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit totalement incorporée. *Incorporer la courge butternut puis les poudres et bien mélanger. *Verser au fon de votre moule à cake préalablement graissé. *Cuire à 180°C pendant 35 minutes environ (La lame de votre couteau doit ressortir sèche mais humide) *Laisser refroidir avant de le démouler.

Sirop de punchage à la canelle :

Matériel : 1 pinceau

Ingrédients : 100 ml d’eau * 50 gr de sucre muscovado * 10 gr de poudre de canelle ou bâtons de canelle  * Le jus d’1//2 citron

Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre, la cannelle et le jus d’un demi citron et porter à ébullition. *Quand le liquide bout, le faire mijoter pendant une dizaine de minutes à feux doux pour le faire épaissir. *Puis à l’aide d’un pinceaux, puncher votre cake avec le sirop en faisant en sorte de bien le faire pénétrer. 

Glaçage royal à la cannelle :

Ingrédients : 1 blanc d’oeuf * 200 gr de sucre glace * 5 gr de poudre de canelle * 20 gr de sirop de punchage à la cannelle

Dans la cuve de votre robot, fouetter rapidement le blanc d’oeuf avec le sucre glace & la poudre de cannelle. *Puis verser le sirop de punchage et bien mélanger. *Disposer le glaçage sur le dessus de votre cake.

Pour les petites tentacules, rouler des boudins aux extrémités fines à l’aide de pâte à sucre et à l’aide de cure-dents les planter dans votre cake pour faire croire qu’elles sortent de votre gâteau !

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