On profite encore de la douceur de l’été avec ce sabayon framboises & marshmallows…
1 bol de sabayon framboises & marshmallows pour 1 personne gourmande :
3 jaunes d’œufs * 3 cuillère à soupe d’eau (Pour cette recette j’ai utilisé de l’eau gazéifiée à l’infusion de fleur de sureau) * 35 gr de sucre * une vingtaine de framboises * Des mini marshmallows
Préparer un bain-marie.
* Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs, l’eau et le sucre. *Mettre sur le bain-marie. *Faire monter le sabayon en fouettant pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. *Dans un bol, disperser quelques framboises & marshmallows et recouvrir de sabayon. *Décorer selon vos envies. *Facultatif : saupoudrer de sucre de canne et caraméliser soit en passant le sabayon au four quelques minutes à 200°C soit au chalumeau.
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©Photographie & Stylisme culinaire – Qui a volé les tartes