Le Lapin Blanc, layer cake vanille & chocolat blanc

N’ayez pas peur de suivre le lapin blanc jusque dans son terrier ! En effet, ce layer cake paraît plus facile à faire qu’il n’en à l’air… Beaucoup de préparations, mais, une fois que vous l’aurez réalisé… vos invités n’en seront qu’émerveillés et surtout… quelle satisfaction !

Biscuit moelleux sans gluten au lait Ribot   

115 gr de beurre pommade * 150 gr de sucre 50 gr de sucre cassonade 3 œufs 110 gr de lait Ribot * 100 gr de farine de pois chiche * 100 gr de farine de riz * 45 gr de maïzena * 6 gr de levure sans gluten * 30 gr de poudre d’amandes * 2 gr de fleur de sel

Préchauffez votre four à 180°C

*Mélangez le beurre pommade avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. *Ajoutez les oeufs en même temps et mélanger de nouveau. *Versez le lait Ribot. *Ajoutez toutes les poudres (farines, levure, poudre d’amandes…). *Versez la préparation sur une plaque en silicone ou dans un moule. *Enfournez pour 15 min (plaque silicone) à 35 minutes (moule).

Ganache chocolat blanc & lait Ribot 

50 gr de lait Ribot * 50 gr de crème entière * 50 gr de crème fleurette * 100 gr de chocolat blanc   

*Chauffez le lait Ribot avec la crème entière jusqu’à ébullition. *Versez en trois fois sur le chocolat blanc. *Ajoutez la crème fleurette. *Réservez au frais.

Crème anglaise à la vanille  

150 gr de lait * 15 gr de sucre cassonade * 2 jaunes d’œufs * 2 gr de poudre à la vanille * 2 gr de gélatine    

*Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide *Portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille. *En parallèle, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. *Ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. *La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparaît. *Ajoutez la gélatine hors du feu.

Montage du Layer Cake

*Mélanger la ganache chocolat blanc à la crème anglaise à la vanille *Poser un disque de biscuit au lait Ribot *Mettre une couche de ganache chocolat à la vanille *Couvrir d’un disque de biscuit…

Décor crumble & perles multicolores 

65 gr de beurre pommade * 30 gr de farine de pois chiche * 30 gr de farine de riz * 15 gr de maïzena * 65 gr de sucre cassonade    

Préchauffez votre four à 180°C

*Mélangez les farines avec le sucre. *Sablez avec le beurre pommade. *Cuire les miettes sur une plaque en silicone pendant 10 minutes. *Décorez-en le gâteau en mélangeant les miettes de crumble avec les perles multicolores.

Le lapin blanc 1 - entremet vanille chocolat blanc - Studio 2 création - Qui a volé les tartes
Le lapin blanc - entremet vanille chocolat blanc - Studio 2 création - Qui a volé les tartes
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Cuillères Zara Home / Présentoir à gâteau Casa / Assiette Casa / Perles multicolores Vahiné / Moule le lapin Belcolade Puratos 

 

©Photographie et stylisme culinaire – Qui a volé les tartes
6 commentaires sur “Le Lapin Blanc, layer cake vanille & chocolat blanc”
    1. Merciii beaucoup Amy !! :D HAHA oui merci CASA, rapport qualité/prix imbattable !! Et là leur déco de Noël est juste trop mimi !! ;)

        1. Coucou Marie, malheureusement ce moule ne se trouve pas dans le commerce, par contre c’est bientôt Pâques donc je pense qu’un petit moule lapin doit être facilement trouvable sur internet ou boutique de matériel pâtissier ! :D

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