Cette semaine, c’est une invitation au Japon que je vous propose avec cette charlotte Nara au thé matcha, sésame grillé et yuzu sans gluten qui tient son nom de la fameuse ville qui compte quelques milliers de cerfs (presque) sauvages ! A travers cette recette très facile à apprivoiser, vous (re)découvrirez les saveurs délicates du matcha et du yuzu qui se marient à la perfection !
Pour une Charlotte 4 pers.
Biscuit génoise au Matcha sans gluten
3 œufs * 60 gr de sucre * 30 gr de farine de pois chiche * 30 gr de maïzena * 3 gr de poudre de Matcha
Préchauffez le four à 200°C
Clarifiez les œufs.
*Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau. *Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez délicatement. *Incorporez les poudres et le matcha sans casser les blancs. *Versez sur une plaque en silicone. *Enfournez pour 15 minutes environ. *Attendre que le biscuit soit bien refroidi avant de le manipuler. *Détaillez deux petits cercles et une bande de génoise.
Croustillant au sésame & chocolat lait
32 gr de chocolat au lait * 32 gr de pâte à tartiner * 20 gr de sésame
Faites torréfier les graines de sésame 2 à 3 minutes sous le grill de votre four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. *Dans un cul de poule, faites fondre le chocolat au lait. *Ajoutez le praliné et les graines de sésame torréfiées. *Étalez la préparation sur les deux petits cercles de génoise au thé matcha et réserver au frais.
Mousse chocolat blanc & yuzu
100 gr de chocolat blanc * 50 gr de crème fleurette * 2 blancs d’œufs * 10 gr de jus de yuzu * 2 gr de gélatine
Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau bien froide.
Préparer un bain-marie.
*Faites fondre délicatement le chocolat au bain-marie avec la crème, ajouter le yuzu et la gélatine en dehors du feu. *En parallèle, monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. *Une fois votre chocolat un peu refroidi, incorporer-le aux blancs d’œufs montés.
Montage de la charlotte Nara au Matcha et au Yuzu
*Déposez un disque de génoise au matcha & au sésame au fond de votre cercle. *Recouvrir de mousse au chocolat blanc & yuzu jusqu’à mi-hauteur. *Déposez à nouveau disque de génoise au matcha & au sésame. *Recouvrir de mousse au chocolat blanc & yuzu. *Faites reposer au frais 24h00 minimum.
Suggestion de décorations
*Réalisez une crème montée et recouvrez-en la charlotte. *Saupoudrez de thé matcha et de sucre neige.
Génoise relief réalisée avec un tapis en silicone Pavoni / Faons en chocolat blanc réalisé avec un moule en silicone Déco Relief
sublime
Merci Elodie !
Ta description a attisé ma curiosité, et je me demande bien quel goût ça peut avoir
En tout cas, les photos sont superbes!
Amy
Coucou Amy, merciii pour ton retour ! Pour connaître le goût il faut refaire la recette
!
Magnifique ! Et quel délice…
Merciiiii
<3
Toujours ces saveurs japonaises que j’aime !
Bravo, c’est très beau en plus !
Je prends note de cette recette
Merci beaucoup Sonia !
Oh oui le yuzu et le matcha c’est une grande histoire d’amour… C’est tellement bon !
C’est démentiel, comme d’habitude. Un univers doux et féerique !
Rhooo merkiii
<3
Je découvre ton blog grace a cet article et je suis… WOUAH ! Je n’ai pas de mots ! Ca me donne trop faim, et la déco avec le petit faon est terriblement jolie. J’ai envie d’essayer un jour.
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Coucou Eugénie, je te remercie pour ton retour
Je suis ravie que mes petites pâtisseries te donnent faim et n’hésite pas à essayer, c’est terriblement addictif 
!! Belle soirée et à très vite !
Je vais essayer ! C’est prévu (peut etre pour le jour de l’an?)
Par contre je pense zapper la décoration en chocolat, j’imagine que ce n’est pas une mince affaire ?
Si je le fais vraiment je te partagerai le résultat même raté !
Oh oui n’hésite pas à m’envoyer la photo
!! Oui la décoration est accessoire et puis si tu as d’autres idées japonisante c’est aussi bien 
!!
elle est superbe et originale !
Merciii beaucoup Clémentine
Encore une fois tu me bluffe, j’adore la recette et ta fabuleuse mise en scène !
Merciii Valérie
Le concept de ta charlotte est vraiment super et les photos magnifiques
Simple curiosité, es-tu déjà allée à Nara ?
Merci beaucoup Zineb, non jamais été à Nara, cela fait partie de mes rêves
J’adore le yuzu et le matcha, il va falloir que je me lance pour goûter cette recette qui fait vraiment envie ! En plus tes photos sont très poétiques avec le petit fan et les tons blanc/crème, j’aime vraiment beaucoup
Bonjour Alexandra, si tu aimes le yuzu & le matcha je te conseille vivement de te lancer !
Je te remercie pour tes retours, et j’espère à très vite !